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숙성(熟成) 과정

블로그일기/공개 에쎄이 OBD 2018. 12. 11. 08:10

숙성이라는 과정 한 겨울 추위를 견디고 한여름 때약볓에서 뜨거운 열기를 받으며 장은 익어갑니다.우리는 잘 익은 음식을 숙성된 것이라고 말 합니다.때가 되면 숙성된 장맛을 보게되지만 그 과정은 혹독한 환경과 기다림의 시간속에서 그 가치가 나타납니다. 한 해가 다 가려합니다.일년동안에 우리는 얼마나 많이 익어 숙성된 결과를 맛 볼 것인지 모릅니다.한 평생 사는 동안에 숙성될 기회는 매년 찾아 오지만 한해를 보내면서 올해도 잘 익어 숙성된 장맛처럼 만족한 한해의 결과물을 살펴봅니다. 적당한 숙성은 훌융한 맛을 내지만 도가 넘으면 좋지않을 수도있고요.. 어느 사찰의 정돈된 장독대를 보면서 저속의 잘 익어 숙성된 장맛을 생각합니다. 그리고 장독대 뒤켠의 나무들이 한겨울을 탈 없이 나기위해 잘 감싸고 준비된 모습을..

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